El vi romà a la Laietània
Jan Torrado, Ada Martín, Èlia Cercuns, Berta Rius
QUI SOM?
Som alumnes de 2n d'ESO de l'institut El Cairat, d'Esparreguera, un poble del Baix Llobregat.
Estem a l'optativa Aprenem a Investigar i la nostra professora és la Carme Piqué
L'equip del vi romà
Ada martín
m'agrada la ciència, i la música.
Berta Rius
m'agrada el futbol i la cuina
Jan Torrado
m'agraden el futbol i les ciències
Èlia Cercuns
m'agrada el bàsquet i la tecnologia
Introducció
Aquest treball és una barreja entre gastronomia, història social i arqueologia experimental.
A tot el grup ens interessava la història antiga, en concret estudiar com es vivia al nostre poble a l' antiguitat, i també la gastronomia.
El conreu de la vinya és un dels conreus de la trilogia mediterrània, i per tant es cultivava a la Laietània, la zona on avui està Esparreguera, el nostre poble. El vi es consumia en època de l’antiga Roma en les reunions, i també es feia servir el most. Volem saber com era aquest vi, els tipus i les diferències amb l’actualitat.
informacions
què és la Laietania?
Els laietans foren un poble iber que habitava la part de costa que va des de la Tordera fins al sud del riu Llobregat
La Laietània era la zona on antigament hi habitaven els laietans. Actualment serien aproximadament les comarques del Maresme, Barcelonès, Baix Llobregat, Vallès Oriental i Vallès Occidental.
on es guardava el vi?
El vi es guardava en àmfores.
Les àmfores es tapaven amb fusta de suro, resina i cal.
Servien per guardar vi i altres coses, com menjar.
Arribaven a mesurar entre 30cm i 1’5 metres, les més habituales 45 cm, també podían arribar a portar 39 litres
Hipòtesis
1ª Amb ajuda de les fonts antigues podem intentar reconstruir el vi i el most que bevien els romans.
2ª En les proves sensorials les persones distingiran els ingredients afegits pels romans.
3ª En les proves sensorials les persones distingiran les formes de vi i most consumides pels romans.
Objectius
-Saber com eren les vinyes i els llocs on possiblement estaven situades, també quin tipus de raïm farien servir els romans.
-Esbrinar quins tipus de vi bevien els romans i quins eren els que es bevien més.
-Estudiar com conservaven els romans el seu vi, com el consumien i com era la vaixella que feien servir per prendre el vi.
Com ho hem fet?
Primer vam documentar-nos sobre el vi a l'antiga Laietània i també sobre com es cultivaven les vinyes en època romana.
Després per intentar reproduir el vi que prenien els romans hem consultat un llibre de gastronomia romana, De re coquinaria, escrita pel gastrònom del s.I dC Caius Apicius, que dedica un capítol sencer al vi. Vam fer les mateixes receptes amb most (mostum) ja que els romans també en bevien molt i amb vi de la nostra zona.
Vam fer una prova sensorial amb les varietats de most als nostres companys en hora d’esbarjo i a familiars adults amb el vi. Per poder fer aquesta prova ens vam documentar sobre com es feien les cates de vi. Vam formular preguntes referides al color, aroma, gust i també per veure si esbrinàvem els ingredients afegits.(en un cas la mel i en un altre l’aigua, ja que eren les formes en què es consumien més el most i el vi)
Finalment hem recreat el vi de viatge, ajudant-nos del llibre, De re coquinaria.
Amb aquest vi hem fet unes proves sensorials amb adults familiars, ja que el vi és una beguda alcohòlica i no la podíem donar a tastar als nostres companys. Per poder fer la cata ens vam documentar sobre les característiques de les cates de vi.
Procediment de la cata
Primer de tot vam fer el model de la cata, amb un qüestionari, desprès vam imprimir els qüestionaris i vam anar al pati a fer les proves aprofitant la setmana de la ciència i que hi havia Patis de Ciència, força companys de diferents cursos es va apropar per fer el tast, no podíem anar molt ràpid ja que el qüestionari era força detallat. Com que no teníem prou mostres vam demanar als professors de poder fer la prova en hora de classe. Com que també ens interessava com serien les mostres amb vi, vam fer les proves amb el vi als nostres familiars i vam estudiar els resultats.
fase visual
observem la intensitat del color i el seu llagrimeig
Resultats
-De les proves sensorials podem veure que els nostres companys poden diferenciar els ingredients diferents (sobretot en el cas de la mel), afegit al most.
-Hem après com es cultivava la vinya en època romana a la Laietania i les formes de conservar i de consumir.
-També hem après que el vi era un element fonamental en la gastronomia romana i que es feia servir en un munt de receptes.
-En quant a la vaixella, també era molt diferent ja que els pobres beurien el vi en gots de fusta i la gent rica en vaixella de fang, amb formes molt diferents a la de les nostres copes.
Resultats de les enquestes
la gent sabia diferenciar els diferents mostos
respostes dels difernts mostos dels pares
Conclusions (si els resultats confirmen les nostres hipòtesis o no)
1ª hipòtesi :Correcta, perquè seguint les fonts antigues podem reproduir com era el vi dels romans.
2ª hipòtesi: Correcta, ja que a les proves sensorials s’identifica de forma clara la mostra que porta mel, sobretot.
3ª hipòtesi: Correcta, en les enquestes elaborades per els col.laboradors de la part experimental, s'observa com distingeixen les diferents mostres.
webgrafia i bibliografia
